Martin Platz ist festes Ensemblemitglied des Staatstheaters Nürnberg, wo er als lyrischer Tenor Rollen wie Belmonte in „Die Entführung aus dem Serail“, Tamino in „Die Zauberflöte“, Don Ottavio in “Don Giovanni“ und die HauteContre Rollen aus Rameaus „Platée“ und „Les Indes galantes“ sang. In der Spielzeit 2022/23 war er in Nürnberg als Alan Turing in der Uraufführung von Anno Schreiers Oper "Turing" zu erleben. Eine rege Zusammenarbeit verbindet Martin Platz mit Jordi Savall, mit dem er unter anderem sein Debüt bei den Salzburger Festspielen als Tenorsolist in Händels „Messiah“ gab.